Состав: 2 стакана муки, ½ стакана отрубей, ½ ч. ложки соли, ¼ стакана растительного масла, ½ стакана воды.
Перемешать муку, отруби и соль, добавить масло, тщательно перемешать, затем добавить теплой воды и хорошо вымесить тесто. Раскатать тонким слоем (0,5 см) на противне. Коржи проколоть вилкой, чтобы тесто не слоилось. Выпекать 20 – 30 минут при t 200º C или до золотистого цвета.
Для изготовления коржей для тортов или крекеров в сухие ингредиенты добавить пакетик ванильного сахара, 25 г кокосовой стружки, а в крекеры можно добавить еще и 1 ст. ложку кунжута (льна).
Хорошо перемешать, добавить масло и воду. Тесто вымесить, раскатать коржи на пищевой пленке. Переложить на противень, переворачивая пленкой кверху. Пленку убрать.

СОЕВЫЙ КИСЕЛЬ (ОСНОВА ДЛЯ КРЕМА)

Состав: 1,5 литра соевого молока, 2,5 стакана муки (из расчета 2 – 3 ст. ложки муки на 1 стакан молока).
Развести муку в неболшом количестве холодного соевого молока и тонкой струйкой влить в кипящее молоко, непрерывно помешивая.

ФРУКТОВЫЙ КРЕМ

Состав: 2 стакана соевого киселя, 2 – 3 ст. ложки варенья или 0,5 стакана свежих или замороженных фруктов,
2 ст. ложки меда или сахара, ¼ ч. ложки соли, 1 пакетик ванильного сахара, сок ¼ лимона, ½ стакана рафинированного подсолнечного масла.
Поместить в блендер все ингредиенты, кроме масла. Взбить в течение 1 минуты. Добавлять масло тонкой струйкой при перемешивании.

ТОРТ «НАПОЛЕОН»

Состав: 2 литра фруктового крема (лучше на основе клубники или кокоса), 3 – 4 порции пресного теста.
Разделить тесто на 8 – 10 равных частей и раскатать на сухом противне толщиной 2 – 3 мм. Вилкой сделать несколько отверстий в корже. Выпекать при средней температуре до золотистого цвета. Дать коржам остыть и смазать кремом. Посыпать сверху крошкой или украсить кремом и фруктами. Оставить на 7 – 8 часов в прохладном месте.

ТОРТ «ЗИМНЯЯ ВИШНЯ»

Состав: 4 порции пресного теста (см. рецепт «Пресный хлеб»), 1½ кг вишен без косточек (свежих, замороженных или консервированных),
1½ литра фруктового крема.
Пресное тесто разделить на равные части, раскатать толщиной 2 – 3 мм, порезать на полоски, шириной 4 см и длиной по величине противня. На полоски из теста выложить цепочкой вишни и защипнуть края по длине. Эти трубочки выложить на противень и выпекать до золотистого цвета. Дать остыть. Блюдо для торта смазать кремом, выложить трубочки в 2 ряда либо горкой, смазать слои кремом. Сверху торт украсить вишнями.