|
Суп картофельный
Состав: 1 л воды, 100 г квашеной капусты, 100 г картофеля, 30 г пшена, 20 г лука репчатого, раст. масло, томат, чеснок, зелень, соль, душистый перец.
Сварить очищенный, нарезанный картофель вместе с пшенной крупой. Добавить промытую и мелко порубленную квашеную капусту и лук, пассированный с томатом. Варить до готовности. Готовый суп заправить солью, чесноком и зеленью.
Суп вегетарианский
Состав: 1,5 л воды, 600 г капусты, 4 моркови, 4 крупные картофелины, по 1 корню сельдерея и петрушки, 2 луковицы, раст. масло, соль.
Репчатый лук мелко нарезать, обжарить, добавить к нему нарезанные кубиками морковь, сельдерей и петрушку, и тушить на слабом огне 10-15 минут в плотно закрытой кастрюле, периодически помешивая. Затем добавить нашинкованную капусту и нарезанный картофель и продолжать тушить до готовности овощей. К тушеным овощам добавить горячую воду, соль и довести до кипения. Перед подачей посыпать зеленью.
Суп из гречки с баклажанами
Состав: 4 л воды, 0,5 стакана гречневой крупы, 4-5 картофелин, 2-3 баклажана, 1 большая луковица, 1 морковь, 3-5 помидоров, зелень.
В кипящую воду положить нарезанный кубиками картофель, гречку, очищенные и нарезанные кубиками баклажаны, пассированные на растительном масле лук, морковь и помидоры. Довести до готовности, посолить, добавить зелень.
Хлебный суп
Сухие ржаные хлебные кубики поджарить с нарубленной зеленью петрушки и мелко нарезанным репчатым луком, залить водой, довести до кипения и посолить. В готовый суп можно добавить отдельно сваренную и протертую картошку.
Суп крестьянский
Состав: 80 г капусты, 3 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 1 помидор, 1 корень петрушки, раст. масло, зелень.
Свежую капусту нарезать и положить в кипящую воду. Когда вода закипит, добавить нарезанный картофель, поджаренные морковь, петрушку и лук, а за 5-10 минут до окончания варки - специи и нарезанный помидор. При подаче посыпать зеленью.
Суп из лука-порея с картофелем
Состав: 40 г сливочного масла; 2 пера лука-порея; 1 маленькая луковица, 350 г картофеля, 900 мл овощного бульона, соль.
Нагреть 25 г сливочного масла в кастрюле с толстым дном. Обжарить на медленном огне до мягкости мелко порезанные лук-порей и репчатый лук. Добавить в кастрюлю картофель и готовить, помешивая, 2-3 минуты. Добавить бульон и довести до кипения. Затем накрыть крышкой и варить на медленном огне 30-35 минут, пока овощи не станут очень мягкими. Приправить по вкусу, снять с огня и добавить оставшееся масло, порезанное на кусочки. Подавать горячим с толстыми кусками хлеба с хрустящей корочкой.
 Написать первый комментарий для этой статьи | |
|
