Состав: Капуста белокочанная – 1 кочан, свекла – 1 корнеплод, чеснок – 100 г, сок одного лимона, зелень сельдерея, петрушки, соль по вкусу.
Капусту нарезать крупными квадратами, свеклу – тонкими ломтиками, сельдерей – кусочками. Все овощи плотно уложить слоями в банку или кастрюлю, пересыпая нарезанным чесноком. Массу залить кипящим маринадом (1 ст. ложка соли на 1 л воды, сок лимона) так, чтобы овощи были полностью им покрыты. На 2 – 3 дня поставить в тепло, затем на холод, и капуста готова.

Салат из свежей капусты с лимоном

Состав: Капуста белокочанная или краснокочанная – 500 г, лук зеленый – 50  г, растительное масло – 1 ст. ложка, лимон – 1 штука, клюква, брусника – 100 г, соль, сахар по вкусу.
Капусту тонко нашинковать, посыпать солью, перетереть руками до образования сока и выдержать 15 – 20 минут. Сверху полить соком ? лимона, положить в салатницу, добавить клюкву или бруснику, полить растительным маслом, перемешать и посыпать порезанным луком.

Лимонный квас

Этот напиток – хорошее средство для улучшения обмена веществ. 250 г сухого черного хлеба залить 4 литрами кипятка и оставить на несколько часов. Процедить. Добавить 200 – 250 г сахара или меда, 5 г дрожжей и сок 1 лимона. Смесь выдержать сутки. Затем перелить в емкости и поставить на 3 дня в прохладное, темное место. Употреблять как квас при ревматизме, угревой сыпи, ожирении, повышенном количестве холестерина.

Подготовила Н. Семенова