Картофель – 7 – 8 клубней, мука – 2 ст. ложки, луковица – 1 шт., овощной бульон (из моркови, сельдерея, петрушки, укропа) – 0,5 л, зелень, соль.
Картофель очистить, нарезать ломтиками, залить овощным бульоном, посолить и варить до готовности. Лук мелко порезать и слегка пассировать в растительном масле, всыпать муку, добавить овощной бульон. Этой массой полить сваренный картофель и все перемешать. Кастрюлю снять с огня, выложить картофель на подогретое блюдо, посыпать мелкорубленой зеленью и подать сразу же к столу с квашеной капустой или малосольными огурчиками.

ЗАПЕКАНКА ИЗ КАРТОФЕЛЯ И КАПУСТЫ

Картофель – 5 – 6 клубней, овощной бульон – 1 стакан (из морковки, петрушки, укропа, сельдерея), свежая капуста – 0,5 кг, укропные семена –
0,5 ч. ложки, луковица – 1 шт., растительное масло – 4 ст. ложки, соль по вкусу.
Запеканку готовят в огнеупорной, глиняной или чугунной посуде. Перед тем, как запечь, посуду следует хорошо смазать растительным маслом и посыпать сухарями. Подать на стол в той посуде, в которой она готовилась. Добавлением к запеканкам могут быть соусы, салаты.

БУЛОЧКИ КАРТОФЕЛЬНЫЕ.

Сырой картофель – 6 – 7 корнеплодов, овощной бульон – 0,5 л, пшеничная мука – 4 стакана, соль, молотое семя льна – 100 г, гвоздика 1 г.
Картофель натереть на мелкой терке, отжать, смешать с бульоном. Всыпать стакан муки и поставить на ночь в теплое место. На следующий день добавить остальную муку, соль, хорошо перемешать, вымесить. Сделать из теста небольшие булочки и выпекать их в печи или в духовке на противне. Смазать растительным маслом. Подать к завтраку.

КАРТОФЕЛЬНЫЙ СУП

Картофель – 5 – 6 средних клубней, луковица – 1 шт., молоко – 300 мл, укроп, сухарики из ржаного хлеба – 100 г.
Довести до кипения воду 1,5 литра, влить в нее молоко, добавить порезанный картофель. Через 5 минут после закипания добавить порезанный лук, соль по вкусу. Если слегка разварить картофель, получается суп-пюре. Подавать на стол, добавив сухарики и посыпав укропом.