Состав: картофель – 10 шт.; яйцо – 2 шт.; масло растительное – 4 ст. ложки; сметана – 3 ст. ложки.

Очищенный картофель варить до готовности в подсоленной воде. Воду слить, картофель подсушить и растолочь горячим, добавить сырые яйца и перемешать. На смоченную водой салфетку (полотенце) выложить картофельную массу прямоугольником толщиной 2 – 2,5 см. На середину, вдоль прямоугольника, положить фарш (грибной, овощной). Края соединить, придать форму батона и перевернуть швом вниз на смазанный маслом противень. Поверхность смазать сметаной и запекать до румяной, сухой корочки. При подаче рулет нарезают на порции и подают со сметаной или томатным соусом. 

Котлеты из картофеля и риса

Состав: картофель – 6 шт., рис – 0,5 стакана, лук репчатый – 2 головки, морковь – 2 шт., масло растительное – 3 ст. ложки, зелень, соль по вкусу.

Картофель отварить, очистить, размять или пропустить через мясорубку или крупную терку. Рис отварить. Лук и морковь прогреть на сухой сковороде, в конце добавить масло, соединить с картофелем и рисом, посолить, добавить зелень. Вымесить однородную массу. Сформировать котлеты, выложить на смазанный противень и запечь в духовке до образования румяной корочки.

Сочни картофельные с творогом

Состав: картофель – 10 шт., яйцо – 1 – 2 шт., мука – 4 ст. ложки, соль.
Фарш: творог – 1,5 стакана, яйцо – 1 шт., соль по вкусу.

Картофель отварить в кожуре, остудить, очистить и протереть сквозь сито или пропустить через мясорубку. В полученную массу добавить яйцо, муку, соль, все перемешать. Творог растереть с яйцом, посолить. Из картофельной массы сформировать лепешки, положить фарш из творога, края соединить, обвалять в муке и испечь. Подать горячими, полив маслом или сметаной.

Дранники

Состав: картофель – 10 шт., яйцо – 2 шт., мука – 1 стакан, соль по вкусу.

Картофель промыть, очистить, натереть на крупной терке, посолить, отжать; добавить яйцо, намного муки, перемешать. Выкладывать ложкой на хорошо разогретую, смазанную маслом сковороду. Подавать со сметаной.