Состав: 2 кг зеленой фасоли; 1 кг свежих томатов, нарезанных дольками;
3 – 4 перца, нарезанных соломкой; 3 – 4 луковицы, мелко нарезать; ½ стакана растительного масла; 1 стакан измельченной зелени петрушки и сельдерея; соль по вкусу.
Фасоль порезать на кусочки длиной 3 – 4 см; все смешать и тушить до готовности фасоли. Салат можно консервировать.

Котлеты  из фасоли

Состав: 2 стакана фасоли, одна головка репчатого лука или 2 дольки чеснока, ½ стакана натертого сыра, 2 яйца, зелень петрушки.
Фасоль замочить на 8 – 10 часов, воду слить, залить новой и варить до размягчения, посолить и еще варить несколько минут. Откинуть на дуршлаг, затем потолочь или пропустить через мясорубку. В массу добавить мелко нарезанные зелень петрушки, лук или чеснок, а также натертый сыр и яйца. Хорошо вымесить и разделать на котлеты. Можно готовить котлеты из чечевицы, гороха, вместо сыра добавлять вареный картофель.

Фасоль  с  рисом

Состав: 1 стакан фасоли, 1 головка лука или чеснока, ½ стакана риса, зелень петрушки.
Отварить фасоль, добавить лук или чеснок, нарезанный ломтиками, посолить по вкусу. Отдельно отварить рис. Соединить фасоль и рис, смешать с мелко нарезанной зеленью петрушки. Перед подачей к столу полить растительным маслом, лимонным соком или сметаной.

Стручки  фасоли  запеченные

Состав: стручки фасоли, яйцо, сыр, зелень.
Очищенные от жилок стручки фасоли разрезать на кусочки, отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Порционную сковороду смазать маслом, положить на нее вареные стручки; посолить, залить смесью яйца с натертым сыром, запечь в духовке.
Подать к столу с зеленью.

Икра  из  фасоли

Состав: 1 стакан фасоли, 100 г тертых грецких орехов, 1 – 2 натертых на мелкой терке луковицы, 4 – 5 ст. ложек растительного масла, 1 ст. ложка лимонного сока, соль по вкусу.
Отварить фасоль. Не дав остыть, слить воду и протереть через сито. Добавить все остальные ингредиенты. Все перемешать и выложить на тарелку. Загладить ножом и украсить дольками лимона и зеленью петрушки.