Состав: на выбор или в сочетании ягоды и фрукты: малина, черника, смородина, клубника, киви, нарезанные яблоки или банан.

Приготовить пресное тесто, раскатать лепешку, выложить на дно круглой сковороды или формы для тортов, красиво оформить края, проткнуть вилкой и выпекать 20 мин. при средней температуре. Остудить. Красиво заполнить готовую лепешку фруктами и ягодами, залить глазурью из фруктового сока, посыпать орехами. Приготовление глазури: 1 1/2 ст. ложки картофельного крахмала, соль на кончике ножа, 1 1/2 стакана сока или компота. Заваривать как кисель.

КИСЕЛЬ ИЗ ЯГОД

Состав: ягоды (брусника, малина, смородина, клюква, черника) – 300 - 400 г, сахар – 150 - 200 г, крахмал картофельный – 2,5 ст. ложки.

Ягоды перебрать и вымыть, растереть толкушкой, сок выжать через марлю. Мезгу (жмых) проварить, отвар процедить через сито. Добавить сок, сахар, довести до кипения, и помешивая, влить разведенный в холодной воде крахмал. Дать вскипеть.

ВИШНИ В КЛЯРЕ

Состав: вишни крупные – 4 стакана, мед.

Для кляра: мука – 0,5 стакана, яйцо – 4 шт., сметана – 5 ст. ложек.

Вишни освободить от косточек, нанизать на деревянную шпильку, тесно прижимая, друг к другу, по 10 шт., обсушить. Желтки растереть и, постоянно помешивая, прибавить муку, сметану, осторожно ввести взбитые белки. Вишни обмакнуть в кляр и запечь в духовке. Затем осторожно удалить шпильки, уложить вишни на блюдо и полить медом.

ЯГОДНЫЙ СУП С РИСОМ ”БЕЛЫЙ ОСТРОВ”

Состав: 200 г красных ягод (смородина, вишня, малина, клубника и т. д.), 1 л воды, 100 г сахара, цедра лимона и апельсина, гвоздика, корица, 1 ст. ложка картофельного крахмала, 4 ст. ложки вареного риса.

Промытые ягоды залейте водой, добавьте сахар, цедру и специи и доведите до кипения. Добавьте разведенный в холодной воде крахмал, вновь доведите суп до кипения и охладите. В середину тарелки положите рис и аккуратно наливайте ягодный суп так, чтобы остался холмик риса, как белый остров.