Салат из помидоров
Состав: помидоры - 5 шт., лук репчатый - 1 шт., масло растительное - 3 ст. ложки, грецкие орехи - 0,5 стакана, чеснок, перец, соль.
Помидоры нарезать тонкими кружочками, уложить в салатник. Лук нарезать кольцами, обдать кипятком, выложить сверху помидоров. Грецкие орехи измельчить, мелко нарезать чеснок, выложить в салат. Полить все растительным маслом и убрать на 30 минут в холодильник. Перед подачей на стол украсить зеленью
Томатный суп
Состав: 4 помидора, около 1/4 стакана подсолнечного масла, 1 луковица, 1 яйцо, 2 ст. ложки вермишели, чабрец, петрушка, 1 чайная ложка соли.
В 1 л кипятка положить соль, подсолнечное масло и нарезанный лук. Помидоры мелко нарезать и через несколько минут добавить в отвар вместе с вермишелью и чабрецом (зелень опускать веточкой, чтобы можно было вынуть ее в конце варки). Перемешать и варить 15-20 минут до полной готовности вермишели. Заправить зеленью петрушки. Яйцо взбить вилкой в глубокой тарелке, постоянно помешивая, добавить бульон, пока не наполнится тарелка, затем медленно вылить готовую смесь в кастрюлю, не переставая помешивать, и снять суп с огня. При желании, суп можно готовить, не заправляя его яйцом.
Помидоры, фаршированные грибами
Состав: помидоры – 8 шт., грибы маринованные (соленые) - 150 г, лук репчатый - 100 г, яйца – 2 шт., масло растительное - 15 г, майонез - 50 г, укроп, перец, соль.
Подобрать одинаковые по размеру и форме помидоры. Промыть их, срезать шапочку сверху, а из середины при помощи чайной ложки удалить семена вместе с соком. Приготовить фарш: грибы мелко нарезать и смешать с нарезанным, припущенным на растительном масле луком и вареными яйцами. Можно добавить немного чеснока. Помидоры внутри посолить, поперчить, наполнить фаршем. Сверху слегка полить майонезом и посыпать укропом. Подготовленные помидоры уложить на блюдо, украсить зеленью или листиками салата и подать на стол.
Помидоры с рисом
Состав: 1/4 стакана риса, 1/4 стакана подсолнечного масла, 1 луковица или немного зеленого лука, 3-4 помидора, 1/2 чайной ложки красного перца, петрушка.
Нарезанный лук, перебранный и вымытый рис, нарезанные помидоры выложить в кастрюлю. Добавить соль, красный перец, полстакана воды и подсолнечное масло. Перемешать и тушить на умеренном огне. Через 10 минут прибавить полстакана горячей воды, перемешать и варить на слабом огне около 12 минут, причем несколько раз надо размешать, чтобы рис не подгорел. В конце варки заправить зеленью петрушки, можно добавить молотый перец и маслины.
|
