Состав: 2 стакана кукурузной муки (крупу перемолоть в кофемолке); 1,5 стакана пшеничной муки; 0,5 стакана отрубей; 1 ч. ложка тмина; 25г. дрожжей; 2 ст. ложки сахара; 1,25 стакана воды; 4 ст. ложки растительного масла; 1,25 ч. ложки соли.
Развести дрожжи и сахар в теплой воде. Смешать вместе сухие продукты, добавить соль, растительное масло и взошедшую закваску. Хорошо перемешать до однородной массы, дать подойти тесту, затем выложить его на смазанную форму и оставить на 30 мин. Выпекать в течение 40 мин. при температуре 180-200º С.
Булочки из проростков пшеницы
Состав: мука пшеничная 1 сорта – сколько возьмет тесто, проростки пшеницы – 2 стакана, вода – 100 г., подсолнечное масло – 50 г., кунжут – 20 г., лук – 2 шт., соль – 0,5 ч. ложки.
Проростки пшеницы длиной 2-3 мм пропустить через мясорубку, добавить воду, масло, кунжут, мелконарезанный подрумяненный лук, пшеничную муку. Замесить тесто, оставить на 5 часов. Затем разделать на плоские булочки и печь в духовке на среднем огне до готовности.
Хлеб с чесноком и тмином
Состав: 0,5 стакана мелко нарезанного лука; 3 зубчика измельченного чеснока; 4-5 стаканов цельной пшеничной муки; 3 ст. ложки растительного масла; 1,5 стакана теплой воды; 1 ст. ложка сухих дрожжей; 1 ст. ложка меда; 1,5 ч. ложки соли; 1,5 ч. ложки тмина.
Припустить лук и чеснок в небольшом количестве воды, дать остыть. Развести дрожжи и мед в теплой воде и оставить на 30 мин. Смешать все ингредиенты, кроме муки. Затем постепенно добавить муку, вымешивая 5-10 мин. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 30 мин.
Сформировать хлебцы, выложить на смазанный маслом противень, накрыть тканью и дать увеличиться примерно вдвое (20-30 мин.). Выпекать 40 мин. при температуре 200ºС.
|
